Статья рассказывает о запрете Петра I на выращивание амаранта и употребление амарантного хлеба, который ранее был основной пищей русского человека. Также описываются кулинарные и целебные свойства амаранта, его уникальный химический состав и применение в качестве лечебного средства. Упоминаются древние славянские предания о безсмертии, связанные с этим растением.